物联网（IoT）作为互联设备和传感器的网络，其巨大潜力已在食品行业得到充分发挥。物联网能够将食品行业的供应链与实时数据连接起来。互联设备和传感器的特性为食品加工商、食品供应商和零售商在提升运营效率、食品安全、可追溯性和供应链透明度方面创造了巨大的机遇。近年来，随着物联网的快速发展，我们可以看到它正在从原材料、生产、仓储到成品交付给消费者，彻底改变食品行业的运作模式。我们将深入探讨从农场到餐桌的供应链运营中，食品行业面临的四大关键变革：

更好的食品安全

物联网技术的应用能够有效提升食品安全。例如，设备和传感器的互联互通使得数据通信和采集能够自主进行，涵盖从原材料追踪到食品加工商的生产活动，直至成品交付给消费者的整个过程。数据的自动化采集能够最大限度地减少从农场到餐桌的食品污染。因此，它能够确保食品加工商和制造商严格遵守食品安全法规，例如危害分析和关键控制点（HACCP）清单，并确保食品安全解决方案的实用性。

食品行业高度重视从食品生产到成品交付给消费者的整个过程中的食品污染问题。物联网系统中的传感器可用于监测温度、湿度以及检测重金属和二氧化碳，从而对食品危害和污染迹象进行早期预警。

物联网应用的另一个实际例子是具有温度监测功能的可穿戴物联网设备；它使食品加工商和制造商能够实时追踪和监控生产工人的体温。食品制造商可以利用这款物联网设备的功能，确保生产工人的身体状况适合工作。

值得思考的是：应用具有温度监测功能的物联网可穿戴设备是否有助于切断新冠病毒的传播链？  

提高整个供应链的效率

物联网在食品行业的应用，使得生产所需原材料的监控和追踪能够与消费者的实时需求实时同步，实现自动化。食品制造商能够根据消费者的实时需求，订购并维持生产所需的最佳原材料数量，从而显著提升运营效率。运营效率的提升使食品制造商受益匪浅，并有助于改善其现金流和财务状况。

互联设备和传感器实时传输数据，实现了机械设备的自动化维护，食品制造商得以采用预测性维护方法。维护团队能够根据生成和分析的数据，制定自动化的维护计划。因此，这最大限度地减少了机器停机时间，并缩短了因机器故障导致的生产周期。预测性维护为食品制造商的日常运营节省了成本。通过将物联网技术应用于生产和运营，食品加工商和制造商能够监控所有食品的状态。物联网凭借其互联设备和传感器，能够实现相关方之间的实时信息共享，从而提高效率，并优化资源规划和管理。因此，物联网为食品制造商创造了巨大的机遇，使其能够通过降低成本和提高运营效率来增强竞争力。对于食品制造商而言，在其数字化转型过程中实施物联网至关重要，这直接关系到其业务的可持续发展。

“减少资源浪费并提高生产率 = 更高的盈利能力”

可追溯性和透明度

物联网在食品行业的应用使供应链上的供应商能够实现高度的可追溯性和透明度。互联互通且能够实时传输数据的物联网设备和传感器，为食品供应链中每个环节的食品危害和污染问题提供了高度可追溯的基础。因此，食品加工商和制造商能够及时应对危害分析和关键控制点（HACCP）清单中的任何发现。通过在食品供应链中应用物联网实现如此高的可追溯性，食品加工商和制造商能够展现出现代消费者所期望的透明度。

在互联网信息爆炸、消费者几乎可以即时获取信息的时代，消费者期望食品加工商和制造商展现出高度的透明度，以保持品牌忠诚度。品牌也需要以高度的可追溯性和透明度来吸引新客户。品牌忠诚度与品牌展现的透明度密切相关。因此，物联网应用所实现的追溯性和透明度对于企业及其品牌建设都起着至关重要的作用。

“建立声誉需要20年，而毁掉它只需要5分钟。如果你想想这一点，你的做事方式就会有所不同。“

沃伦·巴菲特

有效的冷链管理

在食品行业，冷链物流是原材料交付给食品加工商以及成品易腐品最终到达消费者手中的关键环节之一。传统的冷链物流温度追踪和监控方式是人工操作，由冷链供应商在运输过程中进行。这种方式能够在发现问题后及时处理，但无法为冷链供应商提供任何预防措施。大多数情况下，由于运输过程中温度变化未被察觉或存在未被发现的问题，食品供应商不得不承担易腐品损失的巨额成本。在冷链物流中应用物联网传感器进行实时温度追踪和监控，能够有效管理冷链。

实时温度追踪和监控能够定期提醒食品供应商，在食品运输至仓库或零售店的过程中，温度的任何变化都会被检测到。因此，食品供应商能够几乎立即识别出因运输过程中温度变化而导致的食品污染，并立即采取相应措施。与此同时，冷链供应商能够对其冷链设施进行预防性维护，从而最大限度地减少因客户（即使用其冷链服务的食品供应商）提出的责任索赔而造成的损失。

物联网 (IoT) 的出现和应用正在以最新的技术发展方式革新食品行业。供应链上的所有食品供应商都不应错过物联网应用为食品行业带来的巨大机遇。