Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Central Kitchen menjadi trend bagi organisasi untuk memudahkan proses penyediaan makanan dan mengembangkan pasaran mereka dengan cepat. Central Kitchen bukan sahaja diwujudkan dan dimiliki oleh satu organisasi dengan pelbagai cawangan, tetapi juga disewakan kepada restoran yang lebih kecil untuk mengembangkan perniagaan mereka tanpa menduduki sebarang ruang memasak. Walau bagaimanapun, penyelenggaraan Central Kitchen adalah mahal dan kompleks disebabkan oleh pengeluaran volum yang tinggi. Oleh itu, sistem pengurusan bertindak sebagai rangka kerja yang sistematik untuk memastikan syarikat mematuhi dasar dan prosedur yang ditetapkan oleh mereka.

Masalah Biasa

1. Kebergantungan Manusia

Kebanyakan Central Kitchen masih beroperasi secara manual, yang bergantung pada rekod berasaskan kertas, oleh itu kesilapan manusia mungkin berlaku. Mengurus sumber manusia adalah penting tetapi menyusahkan kerana Central Kitchen memerlukan sejumlah besar pekerja. Malah, kadar pertukaran pekerja di Central Kitchen agak tinggi. Selepas kakitangan digantikan, kakitangan baharu perlu menyesuaikan diri dengan persekitaran baharu dan cepat membiasakan diri dengan operasi pengeluaran. Tanpa sebarang SOP yang perlu dipatuhi, adalah sangat sukar untuk memastikan kawalan kualiti proses dan produk.

2. Kebolehkesanan

Menjejaki keseluruhan proses operasi meningkatkan kualiti makanan dan kepuasan pelanggan. Dengan memantau aliran kerja operasi, pembaziran makanan dapat dijejaki untuk meminimumkan kerugian. Penyakit bawaan makanan merupakan isu penting yang boleh menyebabkan kerosakan serius kepada kesihatan pelanggan dan reputasi organisasi. Bagi memastikan keselamatan makanan, Central Kitchens harus dapat mengesan setiap item dengan teliti daripada penerimaan bahan mentah hingga penghantaran produk siap kepada pengguna akhir. Malangnya, cara pengendalian makanan secara manual tidak menekankan kebolehkesanan disebabkan oleh redundansi.

3. Kebolehcapaian

Pengendali di dapur pusat harus menyedari kebolehcapaian data masa nyata, seperti memantau tahap suhu dan kelembapan storan, masa sebenar yang digunakan dalam pengeluaran berbanding dengan masa yang dijangkakan, dsb. Kerja manual tidak cekap dan sering menimbulkan percanggahan, akibatnya, perniagaan menghadapi kesukaran untuk berkembang.

Penyelesaian Cemerlang

Codemax RMS mengurangkan dan mengatasi masalah yang dinyatakan di atas dengan ketara. RMS menawarkan ciri-ciri utama daripada pengurusan resipi, perancangan pengeluaran, pembelian, kepada kawalan inventori, pelabelan dan pembungkusan, pengedaran dan penghantaran.

RMS mengurangkan kos buruh melalui pendigitalan dan automasi proses Central Kitchen. Dengan mekanisme analisis pintar, RMS membantu merancang tahap pengeluaran dan pembelian berserta pengiraan kos makanan. Pengekalan pengetahuan berpusat memastikan konsistensi dan penyeragaman, justeru kualiti produk dapat dijamin.

Pemilik perniagaan mempunyai kawalan penuh terhadap operasi mereka. Setiap proses termasuk pergerakan inventori dijejaki dalam masa nyata, justeru mewujudkan ketelusan dan membolehkan maklumat terkini untuk membuat keputusan yang lebih baik. Jejak audit dibina untuk melihat sejarah dan pindaan masa lalu setiap rekod bagi mengelakkan sebarang aktiviti penipuan. Jika sebarang aduan atau isu dibangkitkan oleh pelanggan atau pembekal, syarikat boleh mengesan item tersebut melalui nombor siri unik atau kod QR, mengenal pasti punca masalah, dan mengambil tindakan pembetulan dengan segera.

Selain itu, RMS boleh diakses melalui aplikasi web atau mudah alih dari mana-mana sahaja dan pada bila-bila masa. Ia menawarkan ketelusan namun menyekat akses kakitangan yang tidak berkaitan, memastikan setiap kakitangan jelas tentang peranan dan tanggungjawab mereka, justeru pertindihan kerja dan konflik kurang berkemungkinan berlaku.

Penambahbaikan yang dicapai oleh RMS

Walaupun RMS mencapai penambahbaikan yang luar biasa dengan kelebihan daya saingnya, Codemax tidak akan berhenti meningkatkan ciri RMS mengikut inovasi berterusan dan keperluan pelanggan, yang menjadikan Dapur Pusat sedia ada sentiasa serasi dengan skala besar, dan memenuhi keperluan yang berbeza untuk pelbagai jenis industri. RMS mengurangkan kebergantungan manusia, meningkatkan kecekapan dan produktiviti, meminimumkan kecurian dan pembaziran. Secara keseluruhan, perniagaan boleh meningkatkan dengan lebih mudah kerana kakitangan mereka boleh kurang memberi tumpuan kepada kertas kerja yang membosankan dan mengutamakan perkara yang benar-benar penting. Dengan kerjasama penggunaan IoT, pengkomputeran awan dan jentera moden, Codemax telah berjaya menggabungkan automasi ke dalam dapur pusat dan mengubah cara tradisional dalam industri makanan & minuman.